Torta de Arándanos y Limón

Ingredientes

     Bizcocho:

-    1 taza de arándanos deshidratados.

-    1 barra de canela

-    agua caliente para cubrir los arándanos

-    2 cucharadas de ralladura de limón

-    2 cucharadas de jugo de limón

-    3 tazas de harina

-    ½ cucharadita de bicarbonato de soda

-    2 cucharaditas de levadura

-    ½ cucharadita de sal

-    225 gr. de mantequilla temperatura ambiente

-    2 tazas de azúcar

-    3 huevos

-    1 taza de leche con una cucharada de jugo de limón (reposar por 10min)

     Glaceado:

-    2 tazas de azúcar glass

-    ¼ taza de jugo de limón

Preparación

1.  Para el bizcocho:

2.  Precalentar el horno a 325°. Preparar el molde.

3.  Romper la barra de canela en dos y colocarla con los arándanos y cubrir con agua caliente.  Dejar reposar por 25 min. Colar y secar con papel absorbente y eliminar la canela.

4.   Mezclar harina, bicarbonato, levadura y sal.

5.   Batir la mantequilla con el azúcar por unos 3 min y añadir los huevos uno a uno.

6.  Agregar la mitad de los ingredientes secos con la mitad de la leche, limón y la  ralladura. Y luego el resto de harina y de leche y al final agregar los arándanos.

7.   Colocar la masa en el molde y hornear alrededor de unos 65 min. (hasta que el palito  este seco)

8.  Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 min. Preparar el glaseado mientras el  bizcocho se enfría.

9.   Para el glaseado:

10. Mezclar en una fuente el azúcar glass añadiendo poco a poco el jugo, batir vigorosamente hasta obtener un glaseado brillante y finalmente bañar el bizcocho mientras aún esta tibio.

Receta original de: Vivian Mannina

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